Fransa’daki restoran sektörü geçtiğimiz yıl 120 milyar avroyu aşan ciro ile rekor kırdı. Yüksek cironun ana kaynağı olarak enflasyon nedeniyle yapılan fiyat artışları gösterildi. Artan ciroya rağmen oturaklı müşteri ve satılan yemek sayısında düşüş gözlendi.
Gira araştırma şirketi tarafından yapılan çalışmaya göre Fransa genelinde faaliyet gösteren restoranlar geçtiğimiz yıl rekor seviyede ciro elde etti.
Mali ve istatistiki verilere göre yapılan araştırmada 2023 yılında restoranların yaptığı toplam cironun 120 milyar avroyu aştığı belirtildi.
2022 yılına göre 2023’te kaydedilen yüzde 6,8 oranındaki artışın kaynağı olarak yüksek enflasyona bağlı arttırılan fiyatlar gösterildi. Raporda al-götür paket servisi ile kapıya teslimat hizmetinin de yükselen ciroda payı olduğu belirtildi.
Satılan yemek sayısında yüzde 2 düşüş kaydedildiğine dikkat çekilen araştırmada, oturaklı restoranlarda müşteri sayısının da gözle görülür derecede düştüğü ifade edildi.
Gira Müdürü Bernard Boutboul, enflasyonun getirdiği maliyet artışları ve artan rekabetin bu yıl restoran sektörü üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini söyledi. Boutboul, birçok restoranın iflas riskiyle karşı karşıya olduğunu ve özellikle oturaklı restoranlar başta olmak üzere Fransa genelindeki restoranların yüzde 20’sine yakınının iflas edebileceğini belirtti.